La norma UNI EN ISO 22000:2005 “Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare – Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare” è uno standard volontario internazionale che specifica i requisiti di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare applicabile ad un’organizzazione che abbia la necessità di dimostrare la propria capacità di controllare i pericoli per la sicurezza alimentare per essere in grado di immettere sul mercato alimenti sicuri per il consumo umano, come previsto dalle leggi comunitarie e nazionali in materia.
L’applicabilità della norma pone in rilievo:

• - il sistema di gestione aziendale;
• - la metodologia HACCP adottata, con particolare attenzione all’analisi dei pericoli;
• - il controllo del processo in ogni sua fase;
• - le procedure attuate per la gestione di eventuali non conformità.

ANCCP certifica la conformità alla norma per le organizzazioni operanti nel settore alimentare che soddisfano tutti i requisiti legislativi e regolamentari applicabili e che vogliano dotarsi di uno strumento gestionale sistematico e documentato. Lo standard di certificazione previsto dalla norma UNI EN ISO 22000:2005 si integra con altri sistemi di gestione costituiti, ad esempio, dalla gestione della qualità (UNI EN ISO 9001:2008)